にじにじだんす

こちらのすき焼はまず炭火で焼くということでびっくり。無煙ロースターとかじゃなくて炭をちゃんと組んで火をつけ、そのうえに鍋をのせる、という感じです。ガスよりもやんわりと火が通るそう。
そして焼き方は関西風というのでしょうか、関東とはぜんぜん違って、まずお肉を2枚広げて鍋に敷き、砂糖をお箸ですくって肉の上に、その上からたまり醤油をかけ（写真）、さらに少し昆布出汁を加えるというもの。そして肉を食べる。柔らかい！味も甘くなくしょっぱくもなく、ちゃんと肉の味がして、うまい！。これが松阪牛か！という感じ。

お肉を食べている間に仲居さんが野菜類を焼き始めます。青ネギ、玉ねぎ、にんじん、椎茸、豆腐。これも関東のように「煮る」のではなく、肉と同じように砂糖をかけ、醤油をかけ、出汁を少々くわえて「焼く」感じ。青ネギ、にんじん、玉ねぎをすき焼に入れるというのは初めてだったのですが、これはこれは甘みもあってしゃきしゃきしていてうまい。椎茸も見たこともない肉厚さ。
さらに野菜の開いた部分に肉を一枚ずつ焼きいていきますが、2枚目の肉は今までの材料や調味料がしみこんだ感じで1枚目とは違った美味！そしてまたお野菜といった感じでわれわれは続けて食べまくり、その間仲居さんが上品に焼き続けてくれるという、味も心も大満足でした。（ちなみに各グループに仲居さんが付きっ切りなので、サービス料が別途4000円くらいかかるのでお財布には余裕を持って）

関東の甘い「すき煮」もおいしいのですが、こちらの「すき焼」も本当においしかったです。